Хлеб «Шерстяной рулон»

Этот мягкий, сдобный хлеб получил свое необычное название из-за способа формовки. В готовом виде этот хлеб похож на моток ниток. Воздушный, пышный и очень вкусный — этот "шерстяной" хлеб!

Ингредиенты для «Хлеб "Шерстяной рулон"»:

Тесто

• Молоко

  —
  80 мл
  

• Дрожжи

  (быстро действующие)
  —
  1 ч. л.
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  300 г
  

• Соль

  (морская)
  —
  5 г
  

• Яйцо куриное

  —
  1 шт
  

• Сливки

  (для взбивания)
  —
  100 мл
  

• Сахар

  —
  50 г
  

Дополнительно

• Молоко

  (для смазывания хлеба)
  —
  по вкусу
  

• Изюм

  —
  50 г
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хлеб "Шерстяной рулон"»:

В чашку влейте тёплое молоко, добавьте щепотку сахара (от общего количества) и дрожжи. Оставьте для подъёма.

В большую миску просейте муку. Введите все ингредиенты — яйцо, сахар, сливки, соль и дрожжи.

Замесите мягкое тесто.

Соберите тесто в шар. Переложите в чистую миску, накройте пищевой плёнкой. Оставьте в тёплом месте для подхода, на 60-80 минут.

Слегка припылите рабочую поверхность. Разделите тесто на 5-6 равных частей. Накройте плёнкой и оставьте ещё на 15-20 минут.

Из каждой части поочередно раскатайте овал размером с ладонь или чуть больше. Условно разделите его на две части. У одной части ножом или специальным шпателем для теста нарежьте тонкие полоски, похожие на бахрому. На гладкую сторону выложите изюм (можно густой джем, орехи с сахаром, варёную сгущёнку).

Затем закройте начинку тестом. Подберите бочка теста.

Закрутите формой рулета. Всё тоже самое проделайте с другими частями теста.

Застелите дно разъёмной формы для выпечки (у меня d-18 см, можно и d-20 см) промасленной пекарской бумагой. По кругу выложите плотно друг к другу заготовки из теста. Накройте чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.

Затем смажьте хлеб молоком. Отправьте в разогретую духовку (t-170). Выпекайте 20-35 минут, здесь всё зависит от жара вашей духовки.

Готовый хлеб достаньте из духовки. Горячий смажьте кусочком масла (можно этого не делать). Дайте постоять в форме, 5 минут.

Затем освободите от формы и полностью остудите.

Мягкий, сдобный хлеб готов!

Приятного чаепития!

Источник