Торт шоколадный «Загадка»

Рецепт этого торта полностью мой авторский, — в последние годы я увлеклась выпечкой, так скажем, не совсем классической, экспериментирую, что-то получается, что-то не очень). Но этот торт получился очень вкусным, с насыщенным шоколадным вкусом и ореховым послевкусием, которое дает ему добавление чечевичного пюре. При этом коржи очень мягкие, в меру влажные, отлично держат форму при нарезании и не крошатся. Может кому и пригодится этот рецепт.

Ингредиенты для «Торт шоколадный "Загадка"»:

Тесто

• Чечевица

  (вес готового пюре отварной канадской чечевицы)
  —
  250 г
  

• Яйцо куриное

  —
  3 шт
  

• Сахар

  —
  200 г
  

• Масло сливочное

  (растопленное)
  —
  120 г
  

• Ванилин

  —
  1 пакет.
  

• Какао-порошок

  —
  4 ст. л.
  

• Разрыхлитель теста

  —
  10 г
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  150 г
  

• Сливки

  (можно заменить ряженкой, густым кефиром)
  —
  50 мл
  

Крем

• Сметана

  —
  400 г
  

• Пюре ягодное

  (пюре черной смородины)
  —
  150 г
  

• Сахарная пудра

  —
  50 г
  

Декор

• Шоколад темный

  (по желанию опционально)
  —
  50 г
  

• Смородина черная

  (по желанию опционально)
  —
  30 г
  

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт шоколадный "Загадка"»:

Для начала нужно отварить чечевицу, согласно инструкции и сделать из нее пюре, лучше всего это сделать погружным блендером. Этот шаг я не снимала, у меня было готовое пюре. В чаше смешать пюре с сахаром, по одному добавить яйца, взбивая венчиком.

Добавить какао и ванилин, перемешать

Добавить просеянную муку и разрыхлитель, перемешать

Добавить растопленное, остывшее масло и опять все аккуратно перемешать

Теперь постепенно добавляем сливки ( у меня 10%), смотрим на консистенцию теста, — у вас может уйти чуть меньше сливок

Тесто тщательно вымесить, оно должно быть как очень густая сметана, — с ложки падает, упав, держит форму, примерно как на фото. Тесто выложить в форму, предварительно проложите ее бумагой для выпечки, или сделайте "французскую рубашку". У меня разъемная форма диаметром 26 см. Этот этап я забыла сфотографировать. Выпекаем корж в предварительно разогретой до 180С духовке примерно 30-40 минут, ориентируйтесь на свою технику. проверяем на сухую лучинку.

Готовый корж немного остужаем в форме, затем аккуратно перекладываем на решетку до полного остывания.

Готовый корж разрезаем на пласты. Я разрезала на 2.

Корж получается достаточно сладким, и я бы рекомендовала сюда крем с кислинкой, но вы конечно же можете сделать свой. У меня ягодно-сметанный крем. Соединить сметану с сахарной пудрой и ягодным пюре и взбить венчиком без фанатизма.

Промазать кремом коржи, собрать торт.

Обмазать остатками крема верх и бока торта и украсить по своему вкусу и желанию. Я украсила ягодами смородины и сделала сеточку из растопленного шоколада.

Мои гости ни за что не догадались, из чего этот торт, а только с тихим урчанием уплетали за обе щеки))

Приятного чаепития!

Источник