Рыбные оладьи «Крабовые»

Очень сытные и "нарядные" оладушки для вашего стола, могут стать интересным дополнением к детскому праздничному застолью.

Ингредиенты для «Рыбные оладьи "Крабовые"»:

• Карась

  —
  2 шт
  

• Крабовые палочки

  —
  300 г
  

• Сыр твердый

  —
  120 г
  

• Яйцо куриное

  —
  2 шт
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  2,5 ст. л.
  

• Лук зеленый

  —
  0,5 пуч.
  

• Петрушка

  —
  0,5 пуч.
  

• Соль

  —
  2 щепот.
  

• Сахар

  —
  1 щепот.
  

• Разрыхлитель теста

  —
  1 щепот.
  

• Специи

  (Использована приправа, содержащая: чеснок, соль морскую, орегано, лук, розмарин, базилик.)
  —
  2 щепот.
  

• Перец черный

  (Использовано 5 горошин черного перца при варке рыбы.)
  —
  2 г
  

• Лист лавровый

  (Использованы 2 листочка при варке рыбы.)
  —
  2 шт
  

• Лук репчатый

  (Для варки рыбы.)
  —
  1 шт
  

• Масло растительное

  (Для жарки оладий.)
  —
  3 ст. л.
  

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыбные оладьи "Крабовые"»:

Очистить карасей от внутренностей и чешуи, промыть, отрезать плавники, хвосты, головы, промыть повторно. Опустить в кипящую подсоленную воду. При варке добавить очищенную луковицу, горошины черного перца, лавровые листья (на пару минут), посолить. В дальнейшем бульон я использовала для ухи. Проварить карасей до готовности.

Выложить карасей на отдельное блюдо, остудить при комнатной температуре. Разделать, отделив мясо от косточек. Я отщипывала руками, удаляя даже самые мелкие косточки.

В глубокой ёмкости смешать: измельченное мясо отваренных карасей, измельченные крабовые палочки и сыр (я натирала их на крупной тёрке), измельчённые зелень петрушки и перья зелёного лука, 2 сырых куриных яйца, пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем, щепотку сахара, пару щепоток соли (по собственному вкусу), специи. Тщательно перемешать для соединения ингредиентов.

Прогреть на сковороде растительное масло, на умеренном огне обжарить рыбные оладьи с обеих сторон до румяной корочки, переворачивая по нескольку раз для подтаивания сыра в самой серединке каждого оладушка. Формировать оладьи легче слегка увлажненными ладонями при помощи столовой ложки (примерно по 2 ст. л. подготовленной смеси на 1 оладушек).

Оладушки выглядят, на мой взгляд, нарядно: яркие, сочные, нежные. Угощайтесь. Приятного аппетита!

Мясо карасей прекрасно сочетается с крабовыми палочками, оладьи получаются нежными, сочными, с тёплым подтаявшим сыром и слегка хрустящей румяной корочкой.

Источник